Biscuits père Noël

Pour fêter dignement cette fin d'année, j'ai préparé des petites douceurs à mes collègues. Quoi de mieux que des petits père Noël!

Pour la recette de base: "Sablés sapin de Noël"
Pour le tutoriel, je me suis inspirée du blog de Cécile.

Maison en pain d'épice.

Cette année, j'ai eu l'opportunité de réaliser une maison en pain d'épice à plusieurs mains...en effet, cette maison a été réalisée avec la complicité de grandes sections de maternelle. Un pur moment de magie quand les enfants ont terminé ce magnifique travail.

Pour la recette et les patrons: "construire une maison en pain d'épice"

Sablés en forme de couronne

Inspirée de la recette du Elle à Table, j'ai réalisé des sablés en forme de couronne...un vrai jeu d'enfant qui a conquis petits et grands.

Ingrédients (pour 20 sablés)

• 200g de beurre mou
• 100g de sucre en poudre
• 300g de farine
• 1c. à c. d'essence de vanille

Pour le glaçage

• 200g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• Quelques gouttes de jus de citron
• 100g de pistaches

A vos tabliers

   Les sablés
Dans le bol du robot, verser le beurre ramolli, le sucre, la farine, la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Terminez à la main si nécessaire.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm, puis retirez un rond de pâte au centre du biscuit avec un emporte-pièce de 3 cm pour former des couronnes.

Déposez-les sur un tapis en silicone (ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé). Placez les biscuits au frigo pendant 30 min.

Préchauffez le four à 150°C pendant 10 min. Enfournez pendant 25 min en surveillant bien la fin de cuisson...les sablés ne doivent pas colorer. Sortez-les et laissez-les refroidir.

   Préparation du glaçage
Au batteur, mélangez le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et satiné.

   Montage
Trempez vos biscuits sur une face, retournez-les et déposez-les de nouveau sur la grille. Parsemez de pistaches et laissez sécher.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster!

Mes recettes pour un Noël gourmand...

En manque d'inspiration? Cette année, je vous propose 4 recettes pour rendre votre soirée de Noël magiquement gourmande. Il ne vous reste plus qu'à choisir....

En attendant, je vous souhaite de bons préparatifs ainsi que de bonnes fêtes remplies de fantaisies sucrées.

Mini cupcakes de Noël 

(voir la recette)

Cake pops 

(Voir la recette)

Sablés décorés

(Voir la recette)

Sablés à la confiture de lait

(Voir la recette)

Gâteau de noël

(Voir la recette)

Sablés sapin de Noël

Pour le goûter de Noël de l'école de mes petits sucres, je me suis lancé dans la réalisation de 60 sablés en forme de sapin. Une idée originale pour patienter jusqu'au Père Noël....

Ingrédients:

Pour les sablés
200g de beurre mou
100g de sucre en poudre
300g de farine
1 càc d'essence de vanille

Pour les sapins
Un emporte pièce sapin
250g Pâte à sucre verte
Des billes de couleurs

Pour le glaçage des guirlandes
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de citron

A vos tabliers:

Pour les sapins
1. Etalez la pâte à sucre verte et à l'aide d'un emporte pièce, découpez des petits sapins selon la quantité souhaitée. Réservez.

2. Préparez le glaçage. Pour cela, mélangez au batteur le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et satiné.
Versez le mélange dans une poche à douille muni d'une petite douille. Tracez vos guirlandes sur vos sapins.
Une fois terminer, collez vos petits billes de couleurs.

Pour les biscuits
- Dans le bol du robot, rassemblez le beurre mou, le sucre, la farine, la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez à l'aide de l'emporte pièce sapin.
- Déposez vos petits sablés au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez les 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 150°C pendant 10min puis enfournez les sablés pendant 20-25min.

Pour le montage
Collez vos petits sapins sur les sablés en étalant un peu de glaçage entre les deux et le tour est joué!



Recette inspirée de Elle à Table "Sablés couronne de Noël"

Des cake pops en cadeau...

Cette année, j'ai décidé de clôturer le repas de Noël de façon originale....en permettant à chaque convive de repartir avec son cake pop.
Effet de surprise garanti!






Pour une réalisation rapide et goûteuse, j'ai réalisé une recette de gâteau au yaourt que j'ai faite cuire dans mon moule à cake pops afin d'obtenir des boules parfaites.
Je les ai laissé refroidir avant de les glacer de candy melts puis de les décorer avec du gel....un petit emballage à sucette avec un joli noeud (que j'ai omis de prendre en photo...tête en l'air!) et le tour est joué.

Mini cupcake chocolat blanc/barbe à papa

Pour un Noël gourmand, j'ai décidé de créer des petits mignardises mêlant plaisir, légèreté et goût d'enfance...des petits cupcakes bi-couleurs au chocolat blanc/barbe à papa.

Pour la pâte :

125g de sucre

125g de beurre pommade

2 oeufs

125g de farine

1/2 de levure chimique 

1 cuil. à café d'arôme vanille

1 sachet de sucre vanillé

2 cuil. de lait

colorant vert

quelques morceaux de carrés de chocolat blanc 

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

arôme barbe à papa

colorant rouge

Préparation de la pâte:

Je préchauffe le four à 180°C (th. 6).

Je dispose 12 caissettes en papier dans un moule pour mini cupcakes.

A l'aide d'un robot, je mélange le sucre et et le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis j'ajoute les oeufs et mélange.

J'incorpore à la préparation la farine, la levure (ou bicarbonate), l'arôme et le colorant vert.

Je mélange bien puis j'incorpore le lait pour détendre ma pâte.

Je dépose des caissettes dans chaque alvéole de mon moule à muffins puis je verse la pâte au 2/3 des caissettes en papier. J'enfonce la moitié d'un carré de chocolat dans chaque cupcake.

Il ne me reste qu'à enfourner et laisser cuire pendant 13 minutes environ. 

Quand les cupcakes sont cuits, je les sors du four et les laisse refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage: 

Je fouette mon blanc d'oeuf puis j'incorpore petit à petit le sucre glace. Une fois que le mélange forme un bec d'oiseau, j'y ajoute mon arôme barbe à papa.

Je sépare mon glaçage en deux afin d'y ajouter mon colorant rouge dans l'un des deux.

Je remplis deux poches à douille, puis je décore mes cupcakes...C'est prêt!

Gâteau 3D de Noël

Cette année, place à l'originalité. En guise de bûche, je vous propose ma dernière création: "Féérie Vanillée". 

Un gâteau vanillé fourré d'une crème montée en chantilly pour un effet fondant et très léger en bouche. le petit plus...la pâte à sucre blanche marshmallow.
Bon j'avoue...je n'ai pas fabriqué la maison du père noël...en revanche, le reste est bien made in moi! avec l'aide des superbes tutoriels "bonhomme de neige" et "sapin" d'Angelu.

Avec ce gâteau et sa recette, je participe au concours organisé par:

Bûches de noël : Collection 2012

Comme chaque année, des créateurs et chocolatiers de renom ont imaginé puis créé leur bûches de Noël. Des bûches haute couture qui ne peuvent laisser insensible...

Pour le plaisir des yeux (car pour les commandes c'est trop tard!), je vous en propose une petite sélection...avec un coup de coeur pour celle de Christophe Michalak. Et vous par laquelle vous laisseriez vous tenter?

Bûche de la Maison du Chocolat

Bûche Marie-Antoinette de Ladurée

Bûche tout feu tout flamme de Christophe Michalak

Bûche de la Maison Eric Kayser

Bûche Tsarevitch du Café Pouchkine

Bûche Lenôtre par l'architecte Jean-Michle Wilmotte 

Bûche Cristal de Fauchon

Sablés marshmallow / confiture de lait.

Voici l'une de mes dernières créations. Une fantaisie au coeur de confiture de lait, recouvert d'une pâte à sucre aromatisée....un subtil mélange en bouche qui n'est pas sans rappeler les bonbons "car en sac" de la célèbre marque Haribo.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

250g de farine

100g de beurre pommade

125g de sucre

50g d'amande en poudre

1 oeuf

2 cuil. de levure

Arôme vanille

1 jaune d'oeuf

Pour la décoration
250g de pâte à sucre marshmallow
1 pot de confiture de lait
Emporte-pièce

Recette:
Pour la réalisation de la pâte sablée et la cuisson de vos petits sablés, c'est ici.
Etaler votre pâte à sucre et découper à l'aide du même emporte-pièce votre forme.

Il ne vous reste plus qu'à monter vos sablés. Pour cela, recouvrir la totalité de chaque sablé d'une fine couche de confiture de lait puis déposer votre forme en pâte à sucre au dessus.

Et voilà, y'à plus qu'à déguster avec une bonne tasse de thé!

Petits sablés de Noël

Personne n'échappe à la tradition. Et oui, les sablés, c'est l'occasion d'inventer, de partager.
Partir de la recette de base (pas question d'acheter une pâte toute prête), faire participer les enfants, créer de nouvelles fantaisies...Alors, j'ai sorti mon rouleau, revêtu mon tablier et hop!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250g de farine
100g de beurre pommade
125g de sucre
50g d'amande en poudre
1 oeuf
2 cuill. de levure
Arôme vanille
1 jaune d'oeuf
Cannelle

Pour la crème au beurre:
200g de beurre pommade
200g de sucre glace
Colorant rouge
Arôme vanille

Pour la décoration :
250g de pâte d'amande verte





Recette: 
1- la pâte sablée 
Préchauffer votre four à 200°
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre, l'arôme et l'oeuf.
Pétrir la pâte avec les mains.

Former une boule (à cette étape, vous pouvez aromatiser votre pâte avec de la cannelle, de l'orange, du citron...)
Etaler la pâte au rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce.
Disposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits.
Enfournez 7-8 minutes et les sortir du four lorsqu'ils commencent à peine à dorer.

2- la crème au beurre
Travailler le beurre en crème pendant 10 minutes à l'aide d'un robot.
Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et la vanille.
Ajouter le colorant.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Réserver au frais.

3- la décoration
Etaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau.
Découper des formes à l'emporte-pièce.
Réserver.

Le montage:
Disposer au centre de votre biscuit une demi-cuillère à moka de crème au beurre. Déposer par dessus votre décoration en pâte d'amande en appuyant doucement pour étaler la crème.