Cupcake framboise et pralines roses

Cette semaine, je vous propose de tester la célèbre recette des cupcakes "Barbie" de Chloé Saada; un cupcake qui nous fait retomber en enfance avec sa couleur girly et son parfum d'été.

Ingrédients:
Cupcake
1 yaourt nature entier
" pots de yaourt de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1,5 pot de yaourt de sucre en poudre
125g de beurre demi-sel mou
200g de framboises écrasées
100g de pralines roses concassées
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Topping:
400g de cream cheese
4 cuil. à sucre de sucre glace
Quelques gouttes d'arôme de framboise liquide
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Pour la décoration: pralines roses, fraises Tagada, pépites de sucre coloré

A vos tabliers:

Préparation des cupcakes
1- Préchauffez le four à 165°C. Dans le bol d'un robot, versez les ingrédients suivants dans l'ordre, sans les mélanger: le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre. Mélangez le tout.

2- Ajoutez les framboises, les pralines et le colorant.

3- Disposez les caissettes en papier dans des moules à muffins puis versez la pâte aux trois quarts des moules. Enfournez les cupcakes pendant 25 min; puis laissez refroidir.

Préparation du topping
1- Dans un saladier, mélangez le cream cheese avec le sucre glace, le colorant et l'arôme.

2- Transvasez ce mélange dans une poche à douille puis décorez les cupcakes préalablement refroidis. Décorez selon vos goûts.

Recette du Lemon Curd

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le lemon curd doit son succès à sa texture onctueuse et fondante ainsi qu'à sa touche acidulée...une crème idéale pour les tartes, les gâteaux et même les tartines...

Ingrédients (pour un pot)

• 4 citrons
• 100g de beurre
• 250g de sucre
• 4 oeufs

A vos tabliers

• Râpez le zeste de 2 citrons puis pressez le jus des 4 citrons
• Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les oeufs, le sucre et le beurre en morceaux.
• Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Versez dans le pot et laissez refroidir. Fermez puis conservez au frais (maximum 1 mois)

*Recette du site Journal de Femmes

Tartelette à l'abricot et sa crème au chocolat blanc

Ingrédients: 

   1 pâte feuilletée
   Quelques abricots
   1/2 litre de lait
   40 g de Maïzena
   2 oeufs
   60 g de sucre
   90 g de chocolat blanc

A vos tabliers:

Pour la crème pâtissière: 
Faire bouillir le lait avec le chocolat blanc. 
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la Maïzena. Verser la préparation dans le lait et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et mélanger à nouveau. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte dans les moules à tartelettes puis piquer à la fourchette.
Verser la crème pâtissière dans chaque tartelette puis rajouter les oreillons.
Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser refroidir puis décorer avec de la pâte à sucre et des paillettes alimentaires.

Tartelettes aux framboises et sa crème au Grand Marnier

Ingrédients: 
   250 g de framboises
   1 pâte feuilletée
   50 cl de lait
   100 g de sucre
   50 g de Maïzena
   2 jaunes d'oeufs
   1 gousse de vanille
   2dl de Grand Marnier

A vos tabliers:
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez la Maïzena, le Grand Marnier puis 1/2 verre de lait.

Faites chauffer le reste de lait dans une casserole. Lorsque le lait est encore tiède, versez la préparation à base d'oeufs et mélangez bien. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez la crème sans cesse jusqu'à ébullition.
Arrêtez la cuisson dès lors que la crème est épaisse. Réservez.

Préchauffez votre four à 240°C  
Etalez la pâte et faire des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez vos ronds de pâte dans des moules à tartelette et piquez-les avec une fourchette. Faites les cuire à blanc pendant 15 minutes (pour qu'elle soit juste dorée).

Laissez refroidir les fonds de tartelette avant montage. 
Nappez le fond de tarte avec la crème pâtissière, puis disposez quelques framboises (que vous aurez préalablement rincées et séchées)

Pour un rendu encore plus gourmand au moment de la dégustation, saupoudrez vos tartelettes de sucre glace et d'un chamallow à la framboise. Succès garanti.

Panna cotta fleur d'oranger et son miroir cassis

Un dessert gourmand, léger que l'on déguste avec simplicité...

Ingrédients:

Panna cotta fleur d'oranger
    150ml de lait
    100ml de crème liquide
    2 c. à soupe de fleur d'oranger Vahiné
    3 c. à soupe de sucre
    1 c. à c. rase d'agar agar vahiné

Miroir cassis
    10cl de crème de cassis
    2 c.à s de sucre
    1/2 c. à c. d'agar agar Vahiné

A vos tabliers:
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sucre et la fleur d'oranger.
A la première ébullition, ajouter l'agar-agar et remettre 1 minute à chauffer (en mélangeant)
Versez dans des petits ramequins et mettez les au frais.

Pour le miroir, faites chauffer la crème de cassis avec le sucre et l'agar-agar jusqu'à ébullition.
Cette préparation ne doit se faire qu'une fois la panna cotta prise.
Versez la préparation sur la panna cotta et réservez au frais pendant 2 heures au minimum.

Pour plus de gourmandise, j'ai accompagné mes petites panna cotta d'une navette à la fleur d'oranger découverte dans la box "Méditerranée" de mon partenaire Gastronomiz.

Tarte aux fraises et sa crème d'amandes au romarin

Je profite de ce petit dimanche ensoleillé pour vous poster une petite tarte originale à déguster en famille.

Ingrédients: 

Pour réaliser la pâte: 

     - 300 g de farine T45
     - 2 pincées de levure chimique
     - 150 g de sucre
     - 1/4 de zestes d'oranges
     - 150g de beurre mou
     - 1 gros oeuf

Pour réaliser la crème d'amandes au romarin:
     - 1 branche de romarin
     - 120g de beurre
     - 120 g de sucre
     - 120 g d'amandes en poudre
     - 2 oeufs
     - 1 bouchon de rhum brun
     - 500 g de fraises
     - Confiture de fraises

A vos tabliers: 

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le zeste d'oranges et le beurre mou. Frotter le mélange entre les mains de manière à obtenir une pâte sableuse.

Émietter du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte, puis lisser la pâte en l'écrasant avec la main.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever les aiguilles de romarin de la branche et les hacher très finement. Prélever 300 g de pâte.

Dans un saladier, travailler au fouet le beurre en pommade, incorporer le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs et le romarin.

Bien mélanger et ajouter le rhum brun.

Prélever 350 g de pâte et étaler celle ci sur 3 mm d'épaisseur et la déposer dans un moule à tarte, étaler la crème d'amandes sur le fond de pâte et enfourner pour environ 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et badigeonner de confiture de fraises.

Découper les fraises en deux et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte garni.

Recette extraite du blog: ok c'est bon 

Tarte au melon et sa chantilly acidulée au citron

Envie de melon pour prolonger l'été....Allez hop! C'est parti pour une petite tarte fraîcheur.

Pour réaliser cette tarte, j'ai testé la recette de l'Atelier des Chefs.

Ce qu'il vous faut:

     1 rouleau de pâte feuilletée
     1 melon
     30cl de crème liquide entière
     15g de sucre glace
     1 citron

A vos tabliers: 

     1° La cuisson de la tarte à blanc

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette, puis la réserver au frais pendant 30 min.
La garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis l'enfourner de 10 à 15 min.
Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.


    2° La réalisation de la garniture

Couper le melon en 2 et le vider, puis façonner des billes à l'aide d'une cuillère pomme parisienne.
Zester et presser le citron. Pour ma part, j'ai préféré couper mon melon en lamelles et les disposer telle une tarte aux pommes.

Verser la crème liquide dans un batteur et faire tourner le robot à vitesse moyenne. Lorsque la texture épaissit, ajouter le sucre glace et les zestes de citron. Serrer à la vitesse maximale et finir par quelques gouttes de jus de citron.
Disposer la crème acidulée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

    3° Le montage de la tarte

Lorsque le fond de tarte est froid, enlever le papier sulfurisé, puis disposer les billes de melon. Garnir le tout de chantilly acidulée en décorant joliment.

A déguster froid.

Tarte au citron meringuée

Un grand classique mais aussi l'une des pâtisserie préférée des français...voilà ce que je vous propose aujourd'hui: la tarte au citron meringuée, à la fois onctueuse et acidulée. Un vrai plaisir gustatif!

Ce qu'il faut:
    Pour la pâte
        250g de farine de blé
        150g de beurre doux
        100g de sucre glace
        1 oeuf
        100g de poudre d'amande

    Pour l'appareil
        2 citrons jaunes
        150g de sucre semoule
        3 oeufs
        125g de beurre doux

    Pour la meringue
        3 blancs d'oeuf
        75g de sucre semoule

A vos tabliers

Pour la pâte:
   Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
   Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte). Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.
   A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, et la répartir ensuite dans des cercles à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.
   Disposer des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte, et enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.
Pour l'appareil à crème au citron:
   Dans une casserole, presser le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux.
   Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron. Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Pour la meringue:
   Avec un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur les tartes, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau.

*Recette extraite du site L'atelier des Chefs

Parfait glacé fraise et Tagada

L'été est une très belle saison pour créer des desserts ensoleillés et rafraîchissants. Aujourd'hui, c'est un parfait glacé que je vous propose.

Ingrédients:
100g de mascarpone
100g de crème liquide
120g de sucre en poudre
50g d'eau
3 blancs d'oeuf
150g de fraises
2 cuil. à soupe de confiture de fraises
20g de sucre glace
20g de fraises Tagada

Décoration: Pépites de fruits rouges de l'Arbre à Chocolat

A vos tabliers
Monter le mascarpone et la crème liquide en chantilly très ferme

Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à feu moyen. Laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que des bulles commencent à se former.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

Incorporez petit à petit le sirop de sucre aux blancs battus en fouettant, et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Mixez les fraises avec la confiture. Mélangez doucement le coulis obtenu et la chantilly avec une spatule souple et incorporez très délicatement la meringue.

Coupez les fraises Tagada en petits morceaux et ajoutez-les au mélange précédent.

Mettre le tout dans un bac au congélateur pendant 6h.

Sortez le parfait 20 minutes avant de le déguster.

Merci à mon partenaire l'Arbre à Chocolat pour finaliser d'un coup de baguette magique ce parfait grâce à son mix fruits rouges...un délice.

Petits moelleux au citron

Une envie de citron...et hop! je sors mes petits moules à cake et direction la cuisine pour confectionner des petits moelleux....extra moelleux...

Petits moelleux au citron

Petits moelleux au citron

A sortir des placards et du frigo:
(pour 12 moules)
                      200g de beurre mou
                      200g de sucre
                      4 oeufs
                      1 yaourt au citron
                      jus de 2 citrons
                     1 sachet de levure
                     250g de farine

A vos tabliers:
      Préchauffer le four à 180°C

      Dans un robot, verser l'ensemble des ingrédients listés ci-dessus dans l'ordre indiqué.
      Une fois la pâte homogène, remplir à moitié les petits moules à cake*.

      Enfourner pendant 25min.
      Laisser refroidir et déguster tranquillement avec une bonne tasse de thé...au soleil bien sûr!

*Les petits moules sont disponibles sur le site en ligne HalwatiShop

Financiers façon tartelette.

Restons fantaisiste...partons de la recette des financiers avec un moule à mini-donuts, ajoutons quelques cerises, un topping et l'on obtient: des financiers façon tartelette irrésistiblement gourmands!

Ingrédients: 
Pour les mini- financiers (40 environ)
    130g de sucre glace
    50g de farine
    50g de poudre d'amande
    1 pincée de levure chimique
    4 blancs d'oeufs
    70g de beurre
    1 cuillère de cognac (facultatif)
 
Pour le topping:
    80g de mascarpone
    80g de crème liquide
    15g de sucre glace
    Quelques cerises
 
A vos tabliers:
Pour les mini-financiers: 
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et le cognac. Bien mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4. Ici, je me suis servie de moule à mini-donuts afin de faire tenir la cerise bien au milieu du financier. Faire cuire pendant 15min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le topping: 
Fouetter le mascarpone, la crème et le sucre glace.

Monter l'ensemble en chantilly. Transférer la crème dans une poche à douille et garnir chaque dessus de financier.

Déposer une cerise sur chaque financier.

Financiers à l'orange et aux mendiants

Pour le plaisir du palais, je vous propose d'associer le moelleux du financier, l'acidité de l'orange et le croquant d'une mini tablette de chocolat...un mariage des plus délicats et savoureux.

Pour réaliser l'appareil à financiers, j'ai utilisé la recette de Cyril Lignac, plus moelleuse et savoureuse.

Ingrédients: 
130g de sucre glace
50g de farine
50g de poudre d'amande
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70g de beurre
2 oranges (ma fantaisie)

Décor: mini-tablettes chocolat au lait/ chocolat noir de D'lys Couleurs

A vos tabliers:
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Prélever le zeste de l'orange. Réserver. Presser le jus des 2 oranges et faire réduire de moitié sur feu doux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le zeste de l'orange.
Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre, puis le jus d'orange. Bien mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4, puis faire cuire pendant 20min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois refroidir, déposer délicatement une mini tablettes de chocolat et déguster!

Merci à mon partenaire D'Lys Couleurs pour les délicieux chocolats qui me permettent de mettre en valeur mes petites fantaisies!

Financiers framboises et liqueur Grand-marnier

Pourquoi un financier devrait-il toujours être rectangle? Soyons fantaisistes! Aujourd'hui, je vous propose un mini-financier (rond) à la framboise et liqueur Grand Marnier

Ingrédients: 
Pour les mini- financiers (40 environ)
    130g de sucre glace
    50g de farine
    50g de poudre d'amande
    1 pincée de levure chimique
    4 blancs d'oeufs
    70g de beurre
    Quelques framboises

Pour le topping:
    80g de mascarpone
    80g de crème liquide
    15g de sucre glace
    1 cuillère à soupe de liqueur de Grand Marnier (ou 2 selon votre goût)

A vos tabliers:
Pour les mini-financiers: 
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre. Bien mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4, puis ajouter au milieu une framboise. Faire cuire pendant 15min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le topping: 
Fouetter le mascarpone, la crème, le Grand Marnier et le sucre glace.

Monter l'ensemble en chantilly. Transférer la crème dans une poche à douille et garnir chaque dessus de financier.

Décorer selon votre goût.

Palets à la framboise

La fin de l'année scolaire arrivant, il est temps de penser aux cadeaux pour la maîtresse. Cette année, j'ai opté pour des petits palets à la framboise et des petits biscuits "Etoile de mer" pour annoncer les vacances.

Ingrédients:

   - 125g de beurre ramolli
   - 75g de sucre en poudre
   - 75g de cassonade
   - 1 oeuf
   - 150g de farine ordinaire
   - 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
   - 50g de pulpe de framboises
   - 1/2c. à c. d'arôme de framboise
   - colorant rouge

A vos tabliers: 
1/ Préchauffer le four à 180°C.
    Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé.

2/ Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la cassonade et l'oeuf. Incorporez délicatement la farine puis le bicarbonate de soude tamisés.
    Finir la préparation en ajoutant la pulpe, l'arôme et le colorant.

3/ Faites tomber des cuillères de pâte sur les plaques en les espaçant de 5 cm et former des palets.
    Passez les 15 minutes au four et laissez refroidir sur les plaques.

BONNES VACANCES!

Sablés aux pépites de fruits

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette extraite de la B.I.G que j'ai personnifié en ajoutant une touche colorée grâce aux pépites de fruits de la B.I.G.

Ce qu'il vous faut:
   220g de farine
   5g de levure
   130g de sucre
   120g de beurre
   1 oeuf
   30g de pépites de fruits
   Confiture

A vos tabliers:
    Mélanger le beurre et l'oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.
    Ajouter la farine puis la levure.
    Rouler en boule et laisser reposer 30 min au réfrigerateur.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Façonner la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur et y découper des motifs. Parsemer de pépites de
    fruits.
    Enfourner à mi-hauteur 15min environ.

Cupcakes citron-pavot et crème à la mûre sauvage

Ah, le cupcake...léger et gourmand mais aussi rempli d'originalité. Je vous propose donc une toute nouvelle recette qui ne manque pas de fantaisie.
L'occasion de tester les 2 produits de ma Gastronomiz box qui me faisaient de l'oeil et dont je vous ai parlé ici: la poudre de citron de Fruitofood et le jus naturel à la mûre sauvage de Granny's Secret.

Ce qu'il faut:
   Pour les cupcakes (env. 12)
      190g de beurre ramolli
      435g de farine
      1c. et demi à s. de bicarbonate
      400g de sucre
      2c. à s.  de graines de pavot
      4 oeufs
      300 ml de lait ribot
      3 cuillères de poudre de citron (ou 2 jus de citron)

   Pour la crème au beurre
      100g de beurre ramolli
      250g de sucre glace
      2c. à s. de jus de mûre sauvage
      lait

A vos tabliers:
Etape 1: Les cupcakes
   Préchauffer le four à 180°C.

   Dans un bol (pour robot), battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs puis mélanger. Verser la farine, le bicarbonate, les graines de pavot et la poudre de citron puis mélanger.
   Ajouter le lait ribot petit à petit.
   Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

   Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une poche à douille puis enfourner pendant 30 à 35 minutes.
   Laisser refroidir.

Etape 2: La crème au beurre
   Dans le bol du batteur, mélanger le beurre avec la moitié du sucre. Incorporer progressivement le reste du sucre et le jus à la mûre sauvage.

   Mélanger au minimum 5 minutes afin d'obtenir une texture homogène. Ajouter 1 à 2 cuillères de lait pour détendre légèrement le glaçage.

Etape 3: Montage
   Garnir les cupcakes de glaçage avec nue poche à douille puis décorer selon son envie.

Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier.

Je vous présente mon premier tiramisu, un subtil mélange de saveurs et de textures que mes convives ont très fortement apprécié.

Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier

Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier

Dans vos placards et votre frigo:
         - 250g de mascarpone
         - 50g de chocolat blanc
         - 20g de sucre glace
         - 6 cuillères d'éclats de spéculoos
         - 2 oeufs
         - 3 c. à soupe de Grand Marnier
         - 4 poires
         - 5 c. à soupe de caramel
         - 1 pincée de cannelle moulue

A vos tabliers:
     1. Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre les poires avec le caramel. Ajouter la cannelle, mélanger et réserver.

     2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Réserver.

     3. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs puis le Grand-Marnier au chocolat fondu.  Mélanger puis incorporer la mascarpone.
Fouetter quelques instants au robot pour une texture homogène.

     4. Monter les blancs en neige bien ferme. A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs en neige à a préparation.

     5. Dans chaque verrine, déposer des éclats de spéculoos . Ajouter la compotée de poires au caramel, puis recouvrir d'un peu de mascarpone.
Recommencer ces étapes puis mettre au frais au moins 4h.

Mini Financiers à la confiture fraises et groseilles

Depuis que l'on m'a offert ce petit moule carré, je n'arrête pas...mais c'est si bon un financier avec son thé ou son café! L'occasion de faire honneur au pot de confiture se trouvant dans la box "les p'tits gourmands" par Gastronomiz

Alors hop! en cuisine.

Pour réaliser cette recette, il vous faut: 

 4 blancs d'oeufs

120g de sucre glace

125g de beurre

50g de poudre d'amandes

50g de farine

Quelques gouttes d'extrait de vanille

100g de confiture Bonne Maman fraises/groseilles 

A vos tabliers:

Pour la préparation, suivre les consignes ICI

Cuisson: 10 à 12 minutes dans un four à 210°

Tartelettes aux fraises et sa crème pâtissière au basilic

Aujourd'hui, j'ai eu envie de mettre du soleil dans une petite gourmandise en testant la recette de la tarte aux fraises de Cyril LIGNAC

Tartelettes aux fraises et sa crème pâtissière au basilic

Avec cette recette, je participe au tour au soleil organisé par le site Un tour en cuisine :

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

  Pour la crème pâtissière
         85g de lait
        18g de sucre
        2 jaunes d'oeufs
        10g de Maïzena
        10g de crème liquide
        2 ou 3 feuilles de basilic

  Pour les tartelettes
        100g de fraises
        1 rouleau de pâte sablée
        beurre

  Décoration
        Pâte à sucre rose (de mon partenaire "La récré c'est party")
                           jaune, blanche, vert, orange
        Emporte pièce marguerite
        Emporte pièce feuille
        Emporte pièce papillon
        Sprinkles bleu
        Mini billes arc-en-ciel

A vos tabliers:

  Les tartelettes
    - Préchauffer le four à 180°C
    - Dérouler la pâte à tarte.
    - A l'aide d'un emporte pièce (ou d'un bol) façonner 2 disques.
    - Beurrer les moules à tartelettes puis les garnir avec les 2 ronds de pâte. Piquer les fonds des tartelettes puis enfourner pendant 15 minutes.
    - Laisser refroidir.

  Crème pâtissière
    - Faire chauffer le lait dans une casserole avec 2 ou 3 feuilles de basilic
    - Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la Maïzena puis fouetter de nouveau.
    - Retirer les feuilles de basilic.
    - Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.

    - Remettre l'ensemble du mélange dans une casserole pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    - Retirer du feu et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur

    - Une fois complètement refroidie, sortir la crème du réfrigérateur puis incorporer petit à petit la crème liquide afin de détendre la crème.

  Le montage
    - Dans les fonds de tartelettes, déposer la crème pâtissière à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille. Disposer les fraises au dessus et réserver au frais.

    - Au moment de servir, décorer de pâte à sucre et saupoudrez de sprinkles bleu pour un petit effet "soleil"
(rappel: la pâte à sucre ne doit pas être mise au réfrigérateur sauf si ce dernier est à froid ventilé)

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