Mini- financier aux pépites de chocolat

Restons classique mais chic! Aujourd'hui, ce sont des financiers aux pépites de chocolat que je vous propose de réaliser lors de vos petits goûters gourmands....

Ingrédients: 
130g de sucre glace
50g de farine
50g de poudre d'amande
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70g de beurre
80g de pépites de chocolat

A vos tabliers:
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre. Bien mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4, puis parsemer de pépites de chocolat. Enfourner pendant 15min.

Laisser refroidir avant de démouler, puis décorer.

Financiers framboises et liqueur Grand-marnier

Pourquoi un financier devrait-il toujours être rectangle? Soyons fantaisistes! Aujourd'hui, je vous propose un mini-financier (rond) à la framboise et liqueur Grand Marnier

Ingrédients: 
Pour les mini- financiers (40 environ)
    130g de sucre glace
    50g de farine
    50g de poudre d'amande
    1 pincée de levure chimique
    4 blancs d'oeufs
    70g de beurre
    Quelques framboises

Pour le topping:
    80g de mascarpone
    80g de crème liquide
    15g de sucre glace
    1 cuillère à soupe de liqueur de Grand Marnier (ou 2 selon votre goût)

A vos tabliers:
Pour les mini-financiers: 
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre. Bien mélanger.

Remplir les empreintes au 3/4, puis ajouter au milieu une framboise. Faire cuire pendant 15min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le topping: 
Fouetter le mascarpone, la crème, le Grand Marnier et le sucre glace.

Monter l'ensemble en chantilly. Transférer la crème dans une poche à douille et garnir chaque dessus de financier.

Décorer selon votre goût.

Gâteau Winnie 3D

Le rêve des tout-petits....le gâteau Winnie et ses amis en plein pique-nique d'anniversaire....
Pour cette réalisation faite il y a un an et demi, j'ai utilisé la recette du marbré au chocolat (une recette que tous les petits aiment) puis confectionné les divers éléments du décor ( à l'exception de Winnie et Tigrou) en pâte d'amande.

Gâteau Winnie et ses amis

Recette du marbré (dispo sur le site Marmiton)

- 75g de beurre mou
- 200g de sucre
- 20cl de lait
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure

- 1 tablette de chocolat au lait (environ 100gr) 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre mou (et non fondu) avec le sucre. 
Séparer le blanc du jaune de vos œufs et mettre les blancs dans le réfrigérateur. Ajouter au mélange beurre-sucre les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15cl de lait. Mélanger bien. Laisser reposer le temps de monter les blancs en neige. Incorporer-les à la préparation. Faire fondre la tablette de chocolat (cassée en petit carré) avec 5cl de lait au micro-onde Séparer la pâtes en 2 : 1/3 – 2/3. Dans le saladier avec 1/3 de la pâte, rajouter le chocolat. Verser les 2 pâtes dans un moule rectangulaire préalablement beurré en alternant : nature, chocolat, … Essayer de finir par une couche de pâte nature. Enfourner et faire cuire pendant 40min. Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.

Décoration

Pour recouvrir le gâteau, comptez 500g-700g pour un diamètre de 20cm

Ici, l'ensemble du gâteau a été réalisé avec de la pâte d'amande, beaucoup plus difficile à travailler que la pâte à sucre...surtout en cas de fortes chaleurs!...mais il faut bien tester.

Des questions, des astuces? Contactez-moi par mail.

Petits sablés de Noël

Personne n'échappe à la tradition. Et oui, les sablés, c'est l'occasion d'inventer, de partager.
Partir de la recette de base (pas question d'acheter une pâte toute prête), faire participer les enfants, créer de nouvelles fantaisies...Alors, j'ai sorti mon rouleau, revêtu mon tablier et hop!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250g de farine
100g de beurre pommade
125g de sucre
50g d'amande en poudre
1 oeuf
2 cuill. de levure
Arôme vanille
1 jaune d'oeuf
Cannelle

Pour la crème au beurre:
200g de beurre pommade
200g de sucre glace
Colorant rouge
Arôme vanille

Pour la décoration :
250g de pâte d'amande verte





Recette: 
1- la pâte sablée 
Préchauffer votre four à 200°
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre, l'arôme et l'oeuf.
Pétrir la pâte avec les mains.

Former une boule (à cette étape, vous pouvez aromatiser votre pâte avec de la cannelle, de l'orange, du citron...)
Etaler la pâte au rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce.
Disposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits.
Enfournez 7-8 minutes et les sortir du four lorsqu'ils commencent à peine à dorer.

2- la crème au beurre
Travailler le beurre en crème pendant 10 minutes à l'aide d'un robot.
Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et la vanille.
Ajouter le colorant.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Réserver au frais.

3- la décoration
Etaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau.
Découper des formes à l'emporte-pièce.
Réserver.

Le montage:
Disposer au centre de votre biscuit une demi-cuillère à moka de crème au beurre. Déposer par dessus votre décoration en pâte d'amande en appuyant doucement pour étaler la crème.

Les mini-cupcakes d'Halloween

Qui n'a pas pu s'empêcher de confectionner des petits gâteaux spéciaux pour Halloween? c'est moi!

Pour la déco de mes mini-cupcakes, il m'a fallu :
- de la pâte d'amande blanche
- du colorant en gel noir et orange
- de la poudre irisée couleur or
- du glaçage royal coloré

......et hop! en un tour de main, des mini-cupcakes très BOOOH!