Madeleines au Calisson

Une recette de madeleine pour ceux et celles qui veulent se faire plaisir sans se priver; une recette sans sucre et sans farine.
C'est parti et c'est Dukan.

Ingrédients: 
  12 cuil. à soupe de fromage blanc à 0% de MG
  8 oeufs
  8 cuil. à soupe de Splenda
  12 cuil. de son d'avoine
  8 cuil. à soupe de Maïzena
  2 sachets de levure chimique
  4 cuil.  à soupe d'arôme Calisson

Recette:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le Splenda pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
3. Ajoutez peu à peu le fromage blanc, le son d'avoine, la Maïzena mélangée à la levure puis l'arôme. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
4. Laissez reposer pendant 1h.
5. Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
6. Laissez refroidir les madeleines dans leur moule puis démoulez-les.

Les madeleines se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours et se congèlent également.

Muffins au sirop d'agave et au citron.

Qui a dit qu'un muffin ne pouvait pas être léger, moelleux à souhait et sans sucre? Pas moi! Une recette à tester d'urgence...

Muffins au sirop d'agave et au citron

Ingrédients: 
3 oeufs
175g de crème liquide
175g de farine
1/2 sachet de levure
100g de sirop d'agave
1c. vanille
1c. à café d'arôme citron
1 cuil. à café de miel d'acacia (facultatif)

A vos tabliers:
Préchauffer le four à 180°

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.
2. Dans un autre saladier, mélanger la crème, le sirop d'agave, la vanille, les jaunes d'oeufs, la farine et la levure. Une fois la pâte homogène, ajouter l'arôme citron.
3. Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte, puis verser dans les moules à muffins.
4. Enfourner pendant 18 min.
5. Laisser refroidir et verser une cuillère de miel sur le dessus pour faire ressortir le goût du citron.

Bonne dégustation!

* Les moules à muffins sont disponible sur le site HalwatiShop.

Galettes à la mousse pâtissière (0% de sucre)

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une petite recette sans sucre, que j'ai eu l'occasion de réaliser lors d'un de mes régimes. Même si l'on n'est pas au régime, je dois reconnaître que cette recette allie plaisir, saveur et gourmandise sans calorie...alors pourquoi s'en priver?

Galettes à la mousse pâtissière

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

Pour la galette* :
1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
1 blanc d'oeuf
Edulcorant (j'ai utilisé de la Stévia de "Maison de la Stévia" que je trouve plus naturel)

Pour la mousse pâtissière*:
1/4 de litre de lait écrémé
2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 cuillère à soupe de Stévia
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 feuille de gélatine (ou 2 grammes d'aga-agar)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 sachet de gélatine en poudre
1 cuillère à café d'arôme rhum (facultatif)

A vos tabliers:

1- Tout d'abord,  il vous faut réaliser la mousse.
Pour cela, faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les 2 jaunes d'oeufs, la Stévia, la fécule et l'arôme. Réserver les blancs.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec l'arôme vanille. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine préalablement essorée.  Bien mélanger au fouet.
Incorporer le lait au mélange en continuant de bie remuer.
Remettre la casserole à feu doux pour que le mélange épaississe et devienne consistant. Retirer du feu et réserver au frais.

Monter les blancs en neige très ferme et ajouter en fin de parcours la gélatine en poudre  (diluée préalablement dans un fond d'eau)
Mélanger les blancs avec le mélange précédent et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


2- Ensuite, il vous faut réaliser la galette. Pour cela, mettre tous les ingrédients dans un bol puis mélanger.
Huiler légèrement une poêle, puis verser la pâte. Cuire la galette environ 2 minutes puis la retourner comme une crêpe et la laisser encore 2 minutes. Laisser refroidir.
A l'aide d'un emporte pièce, faire des petits ronds et réserver.

3- Enfin, pour le montage, rien de plus facile. Pour ma part, j'ai choisi de mettre cette recette dans des verrines "Unic et Chic", mon partenaire dont je vous ai parlé ici.
Déposer un rond de galette dans le fond de la verrine puis y ajouter une cuillère de mousse pâtissière. déposer un nouveau de galette puis une nouvelle cuillère de mousse, et ainsi de suite...

Voilà, y'a plus qu'à se laisser tenter.

Cupcakes à la Stévia et au smoothie

Une petite fantaisie rien qu'à vous...sans sucre mais fruitée...ça vous tente? Une belle rencontre entre deux de mes partenaires "La maison du Stévia" et "Innocent" pour un petit gâteau à savourer par tous.

Ingrédients cupcakes
1 pot de yaourt
3 pots de farine
4 oeufs
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/3 pot de Stévia cristalisée (vous pouvez aller jusqu'à 1/2 pot selon votre goût)
100g de beurre
arôme vanille
smoothie fraises/bananes

Ingrédients glaçage
10cl de crème liquide
1 c.à c. de Stévia cristalisée (ou plus selon votre goût)

A vos tabliers
Pour la réalisation des cupcakes, je vous laisse cliquer ICI

Une fois cuits, laissez les refroidir avant de les garnir de smoothie. L'idéal est d'utiliser la douille 230 pour fourrer les cupcakes. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à moka pour creuser et verser le smoothie.

Pour le glaçage, rien de plus simple. Monter la crème très froide en chantilly. Ajouter la Stévia. Réserver au frais.
Pour plus de tenue, j'ai utilisé un fixateur de chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, glaçer le cupcake de chantilly puis terminer en mettant un peu de smoothie par dessus, tel un coulis de fruits rouges

Vous n'avez plus qu'à mordre dedans!

Douceurs au caramel et à la Stévia (0% de complexe)

Envie de se faire plaisir sans le regretter après une micro bouchée? Je vous propose donc une petite recette du site "Dukanaute" que j'ai légèrement modifié et que tout le monde peut déguster.
L'occasion pour moi de tester la Stévia de mon partenaire "La maison de la Stévia"dont je vous ai parlé ici.

Douceurs au caramel mou à la Stévia

Ingrédients:
100ml de lait écrémé
1 cs de Stévia
3 feuilles de gélatine
1cà c d'arôme caramel
1cà c d'arôme vanille
colorant alimentaire marron


A vos tabliers:
Ramollir les feuilles de gélatine en les immergeant dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, porter à ébullition le lait avec la Stévia, les arômes et le colorant.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées.
Mélanger jusqu'à complète dissolution.

Remplir des moules en silicone puis mettre au réfrigérateur une bonne heure. Et voilà, y'à plus qu'à se faire plaisir!

Variez les plaisirs en jouant sur les arômes et sur les formes!

Cupcakes sans sucre

Pour parer aux excès du week-end sans pour autant se priver de fantaisies sucrées, je vous propose de faire des cupcakes sans sucre méthode Chloé Saada. Oui, c'est possible. Le rendu est tout aussi bon avec un goût délicieux...Bref, à adopter sans problème!

Cupcakes sans sucre

Ingrédients:
1 pot de yaourt
3 pots de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
du sirop d'agave (au minimum 5 bonnes cuillères à soupe)
125g de beurre demi-sel
arôme vanille

Recette:
Préchauffer le four à 165°C
Dans un saladier, verser le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sirop, le beurre et l'arôme dans cet ordre.
Mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Garnir votre moule à muffins de caissettes à cupcakes.
Verser votre pâte dans une poche à douille pour remplir de façon plus optimale vos caissettes.
Enfourner pendant 20-25 min.

Pour glacer vos cupcakes, vous pouvez utiliser un glaçage à base de cream cheese et de sirop d'agave accompagné d'une pincée de cannelle. Pas de proportion à vous donner puisque c'est en fonction du goût de chacun...le tout étant d'obtenir un juste milieu entre le côté salé du cream cheese et le côté sucré du sirop. Comme le dit souvent Chloé S. "le mieux, c'est de goûter".

Des crêpes très light

C'est la chandeleur! Alors pourquoi ne pas se faire plaisir sans culpabiliser.
Je vous propose donc une recette toute légère (sans sucre, sans farine) pour une chandeleur sans complexe.

Crêpes light (sans sucre et sans gluten)

Il vous faut:
100g de Maïzéna
2 oeufs
25cl de lait
1c. à café d'arôme vanille

Pour plus de plaisir sans culpabilité, je vous propose d'accompagner vos crêpes:

D'aspartame (Canderel, Stévia, sirop d'Agave...)

De fromage blanc 0% à la vanille