Tarte au melon et sa chantilly acidulée au citron

Envie de melon pour prolonger l'été....Allez hop! C'est parti pour une petite tarte fraîcheur.

Pour réaliser cette tarte, j'ai testé la recette de l'Atelier des Chefs.

Ce qu'il vous faut:

     1 rouleau de pâte feuilletée
     1 melon
     30cl de crème liquide entière
     15g de sucre glace
     1 citron

A vos tabliers: 

     1° La cuisson de la tarte à blanc

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette, puis la réserver au frais pendant 30 min.
La garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis l'enfourner de 10 à 15 min.
Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.


    2° La réalisation de la garniture

Couper le melon en 2 et le vider, puis façonner des billes à l'aide d'une cuillère pomme parisienne.
Zester et presser le citron. Pour ma part, j'ai préféré couper mon melon en lamelles et les disposer telle une tarte aux pommes.

Verser la crème liquide dans un batteur et faire tourner le robot à vitesse moyenne. Lorsque la texture épaissit, ajouter le sucre glace et les zestes de citron. Serrer à la vitesse maximale et finir par quelques gouttes de jus de citron.
Disposer la crème acidulée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

    3° Le montage de la tarte

Lorsque le fond de tarte est froid, enlever le papier sulfurisé, puis disposer les billes de melon. Garnir le tout de chantilly acidulée en décorant joliment.

A déguster froid.