Gâteau 3D Charlotte aux fraises et sa pinata

Chose promise...voici donc la recette de mon gâteau 3D que j'ai réalisé sur le thème de Charlotte aux fraises pour l'anniversaire de ma fille.

Le tutoriel de la pinata est en ligne ICI.

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de: 
3 gâteaux
d'environ 1,5kg de pâte à sucre blanche
colorant en gel (je préfère colorer moi-m^me ma pâte)
glaçage ou ganache
colle alimentaire
emporte-pièce
1 personnage en sucre Charlotte aux fraises
bonbons

Ingrédients:
Quantité pour 1 White Cake
170g de sucre
115ml de lait
110g de farine
85g de beurre
3 blancs d'oeuf
1 c. à c; d'arôme vanille
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Glaçage pomme/myrtille
250g de mascarpone
250g de cream cheese
1 pot de compote pomme/myrtille
sucre glace en fonction de chacun

Pâte à sucre
1,5kg de pâte à sucre blanche à teinter

N.B: J'ai fabriqué l'ensemble des petits décors (fraises, fleurs, feuilles...) la veille pour gagner du temps le jour J lors du montage.

Préparation: 
Pour réaliser le White Cake
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer les moules et poser un cercle de papier cuisson dans le fond.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Au robot, mélanger le beurre en pommade puis le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille.
Petit à petit, ajouter la farine en 3 fois en alternant avec le lait...et finir par la farine. Mélanger un peu.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter les blancs à la pâte en incorporant le plus d'air possible.

Cuire 30 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage:
Au robot, verser l'ensemble des ingrédients dans le bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et homogène. Réserver au frais.

Pour la réalisation de la pinata: Lien ICI

Montage: 
Couper votre gâteau de 25cm en 2 dans le sens de la longueur.
Etaler du glaçage en couche épaisse entre les deux disques.
Recouvrir entièrement l'extérieur du White Cake de glaçage en essayant de rendre sa surface la plus lisse possible.
Placer sur un support en carton et réserver au frais pendant une heure.

Etaler la pâte à sucre verte (que j'ai préalablement teinté) sur une épaisseur de 3_4mm et d'un diamètre suffisamment grand pour recouvrir les bords et la surface du gâteau.
Poser la pâte à sucre sur le gâteau en s'aidant du rouleau à pâtisserie. Faites bien adhérer la pâte avec les mains et avec le lisseur.
Couper la pâte à sucre tout autour de la base.
Coller les décors sur le premier gâteau.

Avant de poser le second étage, (la pinta maison de Charlotte), il est préférable de planter des bâtonnets dans le gâteau afin que ce dernier ne s'affaisse pas.
Pour cale, introduire 3 pailles en plastiques dans la partie supportant le second étage et les couper à ras de ce dernier.
Appliquer un peu de glaçage sur le gâteau du bas en guise de colle.
Poser le second étage délicatement.

Enfin, peaufiner la décoration...et attendre patiemment l'heure de la surprise....

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisne sur le thème du Cake Design

Cupcakes pinata de Pâques à l'eau de rose

Envie de changer de l'éternelle chasse à l'oeuf? Alors optez pour des cupcakes pinata. Aussi bon que ludique, ils vont plaire à toute la famille...et pour la surprise, c'est vous qui choisissez!

Cupcake piñata à l'eau de rose

Après avoir testé une tartelette à base de sirop de crème de soda de mon partenaire Shamépices, aujourd'hui, j'ai décidé de tester l'eau de rose dans mon glaçage, histoire d'apporter une touche printanière supplémentaire.

Ingrédients: 
1- Cupcakes
150g de farine
125g de sucre en poudre
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
4 oeufs
125g de beurre pommade
80 ml de lait
1 cuil. à café d'arôme vanille
2 paquets de mini-smarties (ou tout autre bonbons que vous souhaitez)
sujets en sucre

2- Glaçage
100g de beurre
280g de sucre glace
1 cuil. à café d'eau de rose
colorant vert
1 cuil à soupe de lait

A vos tabliers:
    1. Pour les cupcakes
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mixeur, fouettez rapidement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez le beurre, le lait et la vanille. Mélangez
Incorporer la farine et le bicarbonate. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule et les remplir de pâte aux trois quarts.
Cuire environ 20min.
Laissez refroidir avant de glacer.

   2. Pour la pinata
Découpez à l'aide d'une petite cuillère le centre de votre cupcake froid. Remplissez de bonbons puis refermez votre cupcake.

   3. Pour le glaçage
Dans un bol mixeur, fouettez le beurre en pommade. Ajoutez petit à petit le sucre glace puis le lait. Mélangez et terminez par ajouter l'eau de rose et la colorant.
Dans une poche à douille munie de l'embout de votre choix, versez votre crème au beurre, puis glacez vos cupcakes.
Vous n'avez plus qu'à décorer!

Gâteau 3D pinata (ou pinata cake) Tutoriel

A la base, une pinata est un récipient qui peut prendre la forme d'une figurine ou de tout autre objet, que l'on remplit de sucreries et de jouets. Aujourd'hui, c'est une pinata cake ( ou gâteau pinata) que je vous propose...Je l'ai réalisé pour les 5 ans de ma fille avec un gâteau sur le thème de Charlotte aux fraises.

Avant toute chose, il vous faudra réaliser 2 gâteaux (ici, j'ai réalisé 2 White Cakes dont la recette figure ICI) dans des moules sphère ou improviser comme moi! . Une fois les gâteaux refroidis, vous pourrez commencer le montage.

1- A l'aide d'un couteau, façonner vos deux gâteaux afin d'obtenir la forme souhaitée. A l'aide d'un emporte pièce rond, faites un trou dans le premier gâteau puis dans le second. Terminer à l'aide d'une petite cuillère pour un arrondi plus profond.

2- Superposer vos deux gâteaux en les collant à l'aide du glaçage de votre choix. Ici, j'ai utilisé de la pâte à tartiner.

 3- Enduire l'extérieur pour faire adhérer la pâte à sucre puis remplir de bonbons.

4- Recouvrir de pâte à sucre...ou du glaçage de votre choix.

5- Et voilà, y'à plus qu'à laisser les enfants découvrir la surprise et la déguster...

Retrouver l'intégralité de mon gâteau pinata Charlotte aux fraises ICI