Gâteau 3D Charlotte aux fraises et sa pinata

Chose promise...voici donc la recette de mon gâteau 3D que j'ai réalisé sur le thème de Charlotte aux fraises pour l'anniversaire de ma fille.

Le tutoriel de la pinata est en ligne ICI.

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de: 
3 gâteaux
d'environ 1,5kg de pâte à sucre blanche
colorant en gel (je préfère colorer moi-m^me ma pâte)
glaçage ou ganache
colle alimentaire
emporte-pièce
1 personnage en sucre Charlotte aux fraises
bonbons

Ingrédients:
Quantité pour 1 White Cake
170g de sucre
115ml de lait
110g de farine
85g de beurre
3 blancs d'oeuf
1 c. à c; d'arôme vanille
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Glaçage pomme/myrtille
250g de mascarpone
250g de cream cheese
1 pot de compote pomme/myrtille
sucre glace en fonction de chacun

Pâte à sucre
1,5kg de pâte à sucre blanche à teinter

N.B: J'ai fabriqué l'ensemble des petits décors (fraises, fleurs, feuilles...) la veille pour gagner du temps le jour J lors du montage.

Préparation: 
Pour réaliser le White Cake
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer les moules et poser un cercle de papier cuisson dans le fond.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Au robot, mélanger le beurre en pommade puis le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille.
Petit à petit, ajouter la farine en 3 fois en alternant avec le lait...et finir par la farine. Mélanger un peu.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter les blancs à la pâte en incorporant le plus d'air possible.

Cuire 30 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage:
Au robot, verser l'ensemble des ingrédients dans le bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et homogène. Réserver au frais.

Pour la réalisation de la pinata: Lien ICI

Montage: 
Couper votre gâteau de 25cm en 2 dans le sens de la longueur.
Etaler du glaçage en couche épaisse entre les deux disques.
Recouvrir entièrement l'extérieur du White Cake de glaçage en essayant de rendre sa surface la plus lisse possible.
Placer sur un support en carton et réserver au frais pendant une heure.

Etaler la pâte à sucre verte (que j'ai préalablement teinté) sur une épaisseur de 3_4mm et d'un diamètre suffisamment grand pour recouvrir les bords et la surface du gâteau.
Poser la pâte à sucre sur le gâteau en s'aidant du rouleau à pâtisserie. Faites bien adhérer la pâte avec les mains et avec le lisseur.
Couper la pâte à sucre tout autour de la base.
Coller les décors sur le premier gâteau.

Avant de poser le second étage, (la pinta maison de Charlotte), il est préférable de planter des bâtonnets dans le gâteau afin que ce dernier ne s'affaisse pas.
Pour cale, introduire 3 pailles en plastiques dans la partie supportant le second étage et les couper à ras de ce dernier.
Appliquer un peu de glaçage sur le gâteau du bas en guise de colle.
Poser le second étage délicatement.

Enfin, peaufiner la décoration...et attendre patiemment l'heure de la surprise....

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisne sur le thème du Cake Design

Petits moelleux au citron

Une envie de citron...et hop! je sors mes petits moules à cake et direction la cuisine pour confectionner des petits moelleux....extra moelleux...

Petits moelleux au citron

Petits moelleux au citron

A sortir des placards et du frigo:
(pour 12 moules)
                      200g de beurre mou
                      200g de sucre
                      4 oeufs
                      1 yaourt au citron
                      jus de 2 citrons
                     1 sachet de levure
                     250g de farine

A vos tabliers:
      Préchauffer le four à 180°C

      Dans un robot, verser l'ensemble des ingrédients listés ci-dessus dans l'ordre indiqué.
      Une fois la pâte homogène, remplir à moitié les petits moules à cake*.

      Enfourner pendant 25min.
      Laisser refroidir et déguster tranquillement avec une bonne tasse de thé...au soleil bien sûr!

*Les petits moules sont disponibles sur le site en ligne HalwatiShop

Mini cake à l'ananas et melon séchés

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter les fruits séchés du soleil dans une recette de cake. Un petit plaisir ensoleillé alliant l'ananas et le melon.

Facilement transportable, ces petits cakes s'accordent parfaitement avec mon bento. Une petite pause gourmande se profile à l'horizon!

Pour 12 petits cakes, il vous faudra sortir des placards et du frigo:
                                          2 oeufs
                                          70g de farine
                                          70g de sucre
                                                        1/2 sachet de levure
                                          30ml de crème liquide
                                          40g de beurre
                                          125g de melon et ananas séchés

A vos tabliers
       Préchauffer le four à180°C.

       Couper les rondelles d'ananas et de morceaux de melon en petits dés. Réserver.

       Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Tamiser la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent.

       Dans un petit bol, fouetter la crème liquide avec le beurre puis l'incorporer à la pâte. Ajouter les fruits en petits dés à la préparation puis verser au 2/3 dans les moules à cake.

       Enfourner pendant 20 à 25 min. A l'aide d'un cure-dent, vérifier la cuisson. Le cure-dent doit ressortir propre. Laisser refroidir et déguster!

Mini marbré au chocolat

Une recette que j'ai préparé à Pâques pour accompagner mes poussins, et que j'avais omis de vous mettre en ligne....Alors, amateur de chocolat et de petites gourmandises, cette recette est pour vous.

Marbré au chocolat 

A sortir des placards et du frigo
          10g de cacao en poudre non sucré
          220g de farine
          220g de sucre glace
          1 sachet de sucre vanillé
          125g de beurre
          3 oeufs
          1/2 sachet de levure chimique
          3cl de lait.

Matériel utilisé 
          12 mini- moules à cake

Décoration:
       - 12 petits oeufs
       - 12 poussins que j'ai réalisé en pâte à sucre (voir le tutoriel)

A vos tabliers
     Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre glace et le sucre vanillé avec un fouet.

    Tamiser la farine et la levure. Verser dans un saladier un tiers de la farine et incorporer un oeuf.
Ajouter le deuxième tiers de la farine et y incorporer le deuxième oeuf. Ajouter le reste de la farine et le troisième oeuf.

    Mélanger le cacao en poudre et le lait. Verser un tiers de la pâte dans un saladier et y incorporer le lait chocolaté.

    Verser successivement de la pâte blanche et de la pâte chocolatée en alternant. Remplir les moules au trois-quart.

    Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 min en mode chaleur tournante.

Cake pops méthode Bakerella

En fan de cake pops, je ne pouvais faire sans...le livre d'Angie Dudley. Grâce à son merveilleux livre illustré, j'ai réalisé une recette très facile et très goûteuse pour un effet cake pops garantie

Mes cake pops fantaisies

Pour réaliser au mieux ces cake pops, j'ai suivi la recette et la méthode de Bakerella:

(recette et méthode extraites du livre Cake pops de Bakerella, éditions Hachette cuisine)

1ère étape: Réalisation d'un gâteau à la vanille

Ingrédients: 
2 oeufs

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 pincée de sel

125g de beurre à température ambiante

125g de sucre en poudre

1 cuil. à café d'extrait de vanille 

12,5 cl de lait à température ambiante

Au travail:

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un premier saladier, mélanger farine, levure et sel.

Dans un second saladier, mélanger le beurre et le sucre au mixeur pendant 5 minutes pour obtenir une texture de pommade.

Ajouter les oeufs puis l'extrait de vanille.

Incorporer votre premier saladier et le lait à votre second saladier en deux temps. Mélanger pour un ensemble homogène.

Verser votre pâte dans un moule 

Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Laisser impérativement refroidir le gâteau.

2ème étape: Réalisation du liant au cream cheese

Ingrédients:

90g de beurre à température ambiante

1 cuil. à café d'extrait de vanille

175g de sucre glace

Au travail:

Mélanger le beurre et la vanille au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux

Incorporer le sucre glace puis mélanger. Réserver.

3ème étape: Réalisation des boules.

Quand le gâteau est complètement refroidi, le réduire en poudre (au mixeur ou à la main).

Incorporer votre liant par petite quantité afin d'éviter l'obtention d'une pâte trop collante. 

Façonner des petites boules de 3cm de diamètre. 

Les disposer sur du papier sulfurisé, les recouvrir de film alimentaire puis les placer 15 minutes au congélateur (ou quelques heures au frigo) afin d'obtenir des boules fermes.

4ème étape: L'enrobage et décoration

Pour un meilleur rendu , je ne travaille qu'avec du candy melts. Cependant, vous pouvez utiliser du  chocolat pâtissier en sachant qu'il ne durcira pas de la même façon.

Le glaçage prêt, il ne reste plus qu'à enrober. 

Tremper l'extrémité d'un bâtonnet dans le glaçage puis l'insérer dans une boule de gâteau. 

(Attention à ne pas transpercer votre boule)

Tenir votre boule par le bâtonnet puis plonger le gâteau dans le glaçage pour l'enrober entièrement. Le sortir d'un mouvement sec.

En cas d'excèdent de glaçage le long du gâteau, tenir le cake pop dans une main et avec l'autre tapoter votre poignet.

Répéter la même opération pour chacune des boules. 

Selon le glaçage choisi, décorer immédiatement ou laisser sécher en piquant vos cake pops sur un bloc de polystyrène.

Et voilà le travail...y'a plus qu'à déguster.

Je vous joins également un tutoriel présenté par la reine des cake pops en cliquant ici.  

P.S: J'espère que cette recette aura été d'un grand secours pour ma copine...qui peut remplacer le liant proposé par de la pâte à tartiner...faute de temps!

A découvrir bientôt:
Des fraises, des cupcakes pops et des pommes....

Au temps des fraises

3 petites pommes

Cupcakes pops

Gâteau 3D Buzz l'Eclair

Cette année, mon petit sucre a souhaité un gâteau d'anniversaire "Buzz l'Eclair". Alors, j'ai sorti mon robot, ma pâte à sucre et tous mes ingrédients pour exhausser son voeu. Après plusieurs heures de travail, il a pu enfin découvrir son gâteau d'anniversaire Buzz l'Eclair.

Ingrédients:
Pour le cake de base
12 oeufs
510g de sucre
480g de farine

1 sachet de levure
6 sachets de sucre vanillé
510g de beurre
2 cuil. à soupe de vanille
Colorant vert et bleu

Pour la crème mascarpone à la pêche
300g de mascarpone
70g de sucre glace
460g de crème liquide entière
Arôme pêche

Pour la génoise au chocolat (fusée)
250g de farine
150g de sucre
125g de beurre
2 oeufs
20g de cacao en poudre
1 sachet de levure
1 cuil. à café de sel

Pour le montage
1 rouleau de pâte à sucre blanche prêt à l'emploi
500G de pâte à sucre vert
125g de pâte à sucre rouge
125g de pâte à sucre grise
250g de pâte à sucre blanche supplémentaire
1 oeuf Kinder
colorant noir
colorant jaune
colorant bleu
colorant violet
poudre irisée or
stylo alimentaire noir
colle alimentaire (ici, j'ai utilisé un mélange blanc d'oeuf/sucre glace pour coller mes décors...et ça fonctionne très bien!)

Préparation:
Pour le cake de base
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou bain-marie) jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis l'incorporer au mélange.
Ajouter le sucre vanillé et l'arôme vanille.
Diviser la préparation en 2. Colorer la première pâte en bleu et la seconde en verte.
Verser dans 3 moules identiques (daim. 24 cm) les 2 couleurs de pâtes afin d'obtenir un dégradé à la cuisson
Mettre au four 30 min chaque gâteau.

Pour la crème mascarpone à la pêche
Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre glace et l'arôme pêche. Monter la préparation jusqu'à obtenir une chantilly très ferme.
Réserver au frais.

Montage du cake
Poser un premier disque de cake sur le plat et recouvrir d'une couche épaisse de crème.
Poser un second disque et recouvrir de crème.
Poser le dernier disque et recouvrir de crème.
Répartir le reste de crème sur l'ensemble du gâteau (comme photo ci-dessous)
Réserver le gâteau au frais pendant une heure minimum pour fixer au mieux la pâte à sucre.

Pour la génoise au chocolat
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure.
Ajouter le beurre ramolli et les oeufs. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule rond daim. 18cm afin d'obtenir un gâteau en hauteur pour mieux modeler la fusée.
Mettre à cuire 30 min environ et bien laisser refroidir avant de le découper.

A l'aide d'un couteau à pain, découper votre génoise en forme de fusée. Bon j'avoue, c'est mon mari qui m'a découper ma fusée, ce qui m'a fait gagner un temps fou!
Enduire votre fusée du reste de crème et réserver au frigo pendant 30 min afin de fixer votre pâte à sucre.

Montage final du gâteau
Pour réaliser de la pâte à sucre de couleur, partir de la blanche puis ajouter un peu de colorant en gel et malaxer. Cela permet un panel plus large de couleurs en petite quantité.

Pour réaliser la planète, il suffit de découper un oeuf Kinder  dans le sens de sa hauteur afin d'en conserver le bas. Le recouvrir de pâte à sucre grise puis décorer.

Pour faire tenir au mieux la fusée sur le gâteau, utiliser des pics en bois.

Des questions, besoin d'astuce: Contactez-moi par mail.

Mots clés: gateau, chocolat, pate a sucre

J'ai testé le mug cake chocolat blanc

C'est en regardant 100% mag que j'ai découvert le "mug cake". Le principe est simple : préparer son gâteau en 5 min chrono dans un mug (adieu vaisselle) grâce à notre ami le micro-ondes.

Pour me faire ma propre idée, je me suis rendue sur le blog de Cooking Mumu et hop, je me suis lancée. Faute de chocolat noir en stock, je me suis rabattue sur du blanc.

Pour réaliser la recette du Mug Cake Chocolat de Cooking Mumu,  il vous faut :

• 35 g de beurre
• 45 g de chocolat
• 1 oeuf
• 20 ml de lait
• 20 g de sucre
• 20 g de farine

Recette :

• Dans un mug, couper le chocolat en morceaux, et ajouter le beurre.
  Chez moi on fait moitié moitié chocolat noir et au lait.
• Passer le tout 20 à 30 secondes au micro-onde
• Remuer avec une fourchette, afin de finir de fondre le choco, et lisser le mélange.
• Ajouter le sucre, mélanger.
• C’est le tour de l’oeuf d’être mélangé
• Puis le lait
• et la farine
• Cuire le tout environ 45 secondes, tout dépend de la puissance de votre four micro-onde, et de la consistance voulue.

Verdict : 

Recette testée et approuvée! A refaire en cas de folle envie de chocolat!

Retrouvez également sur son blog: 

- le mug cookie

- le mug cheescake