Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier.

Je vous présente mon premier tiramisu, un subtil mélange de saveurs et de textures que mes convives ont très fortement apprécié.

Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier

Tiramisu aux poires caramélisées et son chocolat blanc au Grand-Marnier

Dans vos placards et votre frigo:
         - 250g de mascarpone
         - 50g de chocolat blanc
         - 20g de sucre glace
         - 6 cuillères d'éclats de spéculoos
         - 2 oeufs
         - 3 c. à soupe de Grand Marnier
         - 4 poires
         - 5 c. à soupe de caramel
         - 1 pincée de cannelle moulue

A vos tabliers:
     1. Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre les poires avec le caramel. Ajouter la cannelle, mélanger et réserver.

     2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Réserver.

     3. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs puis le Grand-Marnier au chocolat fondu.  Mélanger puis incorporer la mascarpone.
Fouetter quelques instants au robot pour une texture homogène.

     4. Monter les blancs en neige bien ferme. A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs en neige à a préparation.

     5. Dans chaque verrine, déposer des éclats de spéculoos . Ajouter la compotée de poires au caramel, puis recouvrir d'un peu de mascarpone.
Recommencer ces étapes puis mettre au frais au moins 4h.

Petits palmiers au Nutella et Spéculoos

Une recette très régressive mais tellement bonne à l'heure du goûter!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 75g de Nutella
- 75g de pâte de Spéculoos

A vos tabliers:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dérouler la pâte feuilletée et couper-la en 2.
- Recouvrir la première moitié de pâte avec du Nutella. Roulez d'un côté la pâte jusqu'au milieu, puis faire la même chose de l'autre côté de sorte que les 2 boudins se rejoignent au centre.
- Recouvrir la seconde moitié de pâte avec du Spéculoos et rouler comme expliqué ci-dessus.

- Placer les 2 rouleaux pendant 30min au congélateur afin de faciliter la découpe.
- Coupez les rouleaux de pâte en tronçons de 0,5cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15min.
- Laisser refroidir et déguster...

* Recette extraite de "Nutella, les 30 meilleures recettes" éd. Larousse.

Petits pots de crème Spéculoos

Idéal à toute heure de la journée avec leur texture fondante et gourmande, les petits pots de crème savent ravir toutes les papilles.
Aussi, je vous propose une petite fantaisie à base de pâte de spéculoos.

Petits pots de crème spéculoos

Petits pots de crème spéculoos

Il vous faut:
- 500ml de lait
- 3 oeufs
- 100g de pâte de spéculoos
- 1c. à soupe de sucre roux


Recette
Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre la pâte de spéculoos avec le lait.
Une fois le mélange homogène, verser le lait sur vos oeufs. Mélanger puis repartir dans 4 ramequins.
Mettre au bain marie pendant 20 à 25min.



Pour plus de gourmandises, j'ai parsemer mes petits pots d'éclats de spéculoos de mon partenaire Lotus Bakeries....un délice!

Mon partenaire Lotus Bakeries

Hier matin, le facteur m'a déposé un joli paquet dans ma boîte aux lettres. J'adore les cadeaux!!!

Mais de qui vient-il ?

Il s'agit de mon nouveau partenaire Lotus Bakeries, ça ne vous dit rien? 

Alors une petite devinette: 

                        - Mon premier représente un univers de saveurs et de gourmandise

                        - Mon second est un biscuit à la couleur caramel

                        - Mon troisième est enrichi d'une pointe de cannelle et finement épicé

                        - Mon tout s'identifie par son goût caramélisé et  son croquant

Je suis....Le Spéculoos bien sûr!

En savoir plus:

Après plus de 80 ans d'expérience, de savoir-faire et de tradition, ce biscuit est devenu incontournable même  en accompagnement d'un thé ou d'un café. Ce goût unique et délicat a su plaire autant aux enfants qu'aux adultes.

Cette spécialité belge (depuis 1932) est aujourd'hui connue et consommée à travers le monde. Grâce à sa constante innovation, la société Lotus Bakeries a su faire de son Original Spéculoos un véritable biscuit au goût inimitable et une recette de pure gourmandise dans nos assiettes.

Et ce colis?

J'ai eu le plaisir d'y découvrir

- Le dernier sorti de la marque "Les éclats de Spéculoos"

- Le livre des 30 recettes cultes de spéculoos

Un grand merci au service consommateurs Lotus Bakeries pour sa confiance et ses surprises. De belles idées recettes en perspective.

Aussitôt reçu, aussi testé...les éclats de spéculos sur la crêpe: c'est la touche croquante qu'il manquait au fondant de la crêpe...un délice.

Cupcake Croq'fondant

Aujourd'hui, je vous propose un dessert alliant croquant et fondant. En une bouchée, croquez puis fondez de plaisir avec ces cupcakes au coeur très tendres. Un mariage parfait entre l'acidité de la pomme, le sucre candi et la cannelle du spéculoos

Cupcake croq'fondant

Pour les réaliser, il vous faut:

45g de lait entier
3 gros oeufs
1 c. à c. d'extrait de vanille
170g de farine
150g de sucre
1/2 de bicarbonate 
150g de beurre doux
3 pommes (à cuire et à réduire en compote sans ajout de sucre)
1 pot de pâte de spéculoos (à mélanger à votre compote maison)
3 spéculoos


Pour le topping, j'ai utilisé un glaçage royal auquel j'ai ajouté de la pâte de spéculoos puis décoré avec des brisures de spéculoos.

Macarons spéculoos

Qui peut résister à cette petite coque toute craquante et à sa garniture fondante...pas moi! Parole de gourmande. Alors pour une première recette, je vous propose des macarons aux spéculoos...à vos tabliers.

Ingrédients:
3 blancs d'oeufs
210g de sucre glace
30g de sucre en poudre
125g de poudre d'amandes
De la pâte à spéculoos
Colorant ivoire

Préparation:
Batter les blancs d'oeufs de façon à les monter en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à complète dissolution. Ajouter le colorant puis mélanger.

Incorporer le sucre glace préalablement tamisé, puis les amandes en poudre, en deux fois.

Mélanger à la spatule (ou à la corne) jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant, lisse. Arrêter de macaroner lorsque le mélange forme un ruban en retombant.

Verser la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse puis dresser des petits disques.

Laisser croûter les macarons au moins une demi-heure (voir plus). Pendant ce temps, préchauffer votre four à 150°C.

Enfourner pendant 15 minutes environ puis laisser refroidir.

Assembler les macarons deux par deux avec de la pâte de spéculoos.