Cupcakes caramel

Et si par ce temps neigeux, je vous proposais une petite recette de Cupcakes au caramel pour une pause douceur...

Pour la pâte :

recette adaptée d'après "les cupcakes" d'Estérelle Payany

2 oeufs

120g de beurre pommade

2 cuill. à soupe de lait

140g de farine

100g de sucre en poudre

1/2 de levure chimique (perso, je préfère utiliser le bicarbonate)

1 pincée de sel

1 cuill. à café d'arôme caramel 

et 12 caramels mous

Pour le glaçage au caramel:

100g de beurre pommade

100g de sucre glace

150g de crème caramel

Préparation de la pâte:

Je préchauffe le four à 180°C (th. 6).

Je dispose 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

A l'aide d'un robot, je mélange le sucre et et le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis j'ajoute les oeufs et mélange.

J'incorpore à la préparation la farine, la levure (ou bicarbonate), le sel et l'arôme.

Je mélange bien puis j'incorpore le lait pour détendre ma pâte.

Je dépose des caissettes dans chaque alvéole de mon moule à muffins puis je verse la pâte au 2/3 des caissettes en papier. J'enfonce 1 caramel dans chaque cupcake. (autre astuce)

Il ne me reste qu'à enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes environ. 

Quand les cupcakes sont cuits, je les sors du four et les laisse refroidir sur une grille.

Il n'y a plus qu'à attendre que les cupcakes soient bien refroidis avant de les glacer.

A savoir : sitôt cuits, les cupcakes doivent être démoulés afin de stopper leur cuisson!

Préparation du glaçage: 

A l'aide d'un robot, je travaille le beurre en crème.

Lorsqu'il est bien ramolli, j'ajoute peu à peu le sucre glace puis la crème au caramel.

Je travaille pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, j'ajoute un peu de lait pour le détendre. 

Je remplis une poche à douille et hop, je décore mes cupcakes.

Pour un petit effet craquant en bouche, j'ai parsemé mes cupcakes d'éclats de caramel sur le dessus...et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une petite sauce caramel.